Les fluides complexes
Philippe Coussot, Laboratoire Navier - Université Paris-Est
Résumé : (Présentation powerpoint)
A coté des solides,
essentiellement élastiques et se brisant au-delà d’une
déformation critique, et des liquides simples, essentiellement
newtoniens, c'est-à-dire capables de s’écouler indéfiniment sous
l’action de la moindre contrainte de cisaillement, on trouve un
vaste ensemble de fluides complexes aux propriétés originales
intermédiaires : « visco-élastique »,
« visco-plastique », thixotrope, rhéoépaississant, etc.
Il s’agit par exemple des polymères, largement utilisés pour
réaliser des matières plastiques de toutes sortes, des gels,
émulsions, crèmes, utilisés en cosmétiques, divers types de boues
(forage, résiduaires, laves torrentielles), des sauces ou des pâtes
utilisées dans l’agro-alimentaire, ou encore des bétons,
mortiers, peintures, bitumes.
Les propriétés « intermédiaires »
de ces fluides complexes jouent un rôle crucial dans leur mise en
œuvre : extrusion, étalement et tenue du dentifrice sur la
brosse ; liquéfaction de la peinture lors du mélange et
« gélification » au repos pour éviter les coulures ;
etc. Dans tous ces domaines on cherche donc à comprendre le lien
entre les interactions à une échelle locale (physico-chimie) entre
les composants du fluide et leur comportement mécanique
(macroscopique), de façon à contrôler ou améliorer les propriétés
spécifiques de ces matériaux.
L'auteur :
Pour plus d'informations au sujet du conférencier Philippe Coussot, vous pouvez consulter sa page personnelle : http://navier.enpc.fr/COUSSOT-Philippe,360
